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首页 >> 总编辑读报 >>健康养老 >> “冬吃萝卜赛人参”,但白萝卜这两种吃法,营养白白浪费了!
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“冬吃萝卜赛人参”,但白萝卜这两种吃法,营养白白浪费了!

萝卜


是一种低热量低脂肪

富含维生素、矿物质

和膳食纤维的蔬菜

对提高人体免疫力和预防疾病

都有很好的促进作用


俗话说:

“冬吃萝卜赛人参”

冬天到了

很多人选择吃些萝卜来进补

可萝卜的种类繁多

做法也各有千秋

到底怎么吃

才能达到养生的效果呢?

下面就来聊一聊


1



白萝卜这两种吃法 

营养白白浪费了


1)去皮


损失花青素和含硫的化合物。白萝卜的表皮富含花青素和含硫的化合物,这些都会有一些抗炎效果,如果把皮去掉了这部分营养素就大大损失了。

推荐吃法:


如果不去皮感觉辛辣,难以接受,可以采取炖汤的烹制方法。


好处:


熟吃补气顺气,尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃,效果更佳。


2)焯水或盐杀:损失维生素C、矿物质。


焯水或者是用盐杀的方式,然后把水挤掉,在这个加工过程中,会把萝卜里的维生素C包括一些矿物质大部分流失掉。

推荐吃法:


生吃:生吃白萝卜或凉拌白萝卜可以最大限度地保留营养素,其辛辣的成分可促胃液分泌,调整肠胃功能,还有一定的消炎作用。


熟吃:可以使用炒制或者炖汤的烹制方法,做熟了以后,补益通便的功效就能更好地体现出来。


如何挑选:


身材修长、表皮滑嫩、体重偏大的较好。


可以把萝卜缨折断看一下,若里面没有水分,说明萝卜糠了,不好吃。




3)5种搭配,花样养生


1、白萝卜+羊肉:驱寒暖胃


冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃,还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。


但“肉生痰”,羊肉吃多了容易上火,如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃,不仅化痰、泻火,而且还能解油腻,让营养互补。


2、白萝卜+醋:开胃促消化


萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。


如果跟醋搭配,开胃促消化的效果更好,特别适合没有食欲、消化不良的人。但胃酸过多或有胃病的人应避免吃。


3、白萝卜+梨:清热润肺


梨有润肺凉心、消痰去火的功效,跟白萝卜一起榨汁喝,不仅能掩盖白萝卜的辛辣味,还可以让食疗功效加倍。


冬季,脾胃不好的人,如果不能喝太凉的果汁,还可以将二者一起煮水喝。




4、白萝卜+鲫鱼:健脾利湿


白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。


这道汤还妙在“二白”食材上,白萝卜浸在奶白色的鱼汤里,让人看着就很有食欲。


5、白萝卜+葱:预防感冒


冬季是风寒感冒多发的时节。感染风寒后,人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰,此时应吃些让人发热的食物。


把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤,有散寒、止咳的功效,这道汤还可预防感冒。

2


青萝卜:

叶绿素含量之王

对免疫系统有一定好处



优点:


叶绿素含量比较高,叶绿素中的铁、钾、矿物质、锌含量都比较高,这些对免疫系统有一定好处。同时维生素C含量也很高,抗氧化、还原自由基的作用比较强,可以在一定程度上预防肿瘤。


从中医的角度分析,青萝卜不仅清热疏肝,还能缓解痰多、口干舌燥。


吃法:


青萝卜富含丰富的叶绿素和维生素,建议生吃为宜。


挑选:


体形为圆柱形,萝卜缨为青绿色,外表光滑,表皮颜色青的多、白的少的口感好。

3


胡萝卜:

胡萝卜素含量之王

提高免疫力

抵抗冬季上呼吸道感染



优点:


在所有的萝卜中,胡萝卜是富含胡萝卜素最多的,同时维生素含量也很高。


胡萝卜素具有一定的抗衰老、抗氧化的作用。


胡萝卜素进入体内可以形成维生素A,对我们的视力、皮肤、粘膜,包括提高免疫力都非常有用。


尤其冬季是流感高发的季节,能够在一定程度上抵抗冬季上呼吸道感染的情况发生。


4


红萝卜:

花青素含量之王

抗氧化、预防肿瘤




优点:


心里美花青素含量比其他萝卜要高得多,最主要的作用就是抗氧化、预防肿瘤。


水分含量比较高,尤其是长条的和小的圆形的红萝卜。


吃法:


红萝卜,包括心里美、水萝卜,适宜生吃。




来源:CCTV生活圈(ID:cctvshzck2013)

【编辑:轶帆】

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